Polpette di ortica, una ricetta veloce per impiegare quest’erba spontanea dalle mille virtù, tradizionalmente usata al posto degli spinaci. L’ortica è un’erba spontanea che quasi tutti sanno riconoscere: il suo potere urticante è forte abbastanza da incentivarne il riconoscimento e ricordo quando da bimba andando a spasso nei boschi, mi sentivo dire: “attenta all’ortica!”. Ancora adesso la prima cosa che mi ritrovo a focalizzare in un prato è proprio quest’erba, tanto fastidiosa al contatto quanto buona e sana da mangiare, ma non solo. Le foglie contengono calcio, ferro, acido formico (responsabile dell’effetto urticante), silicio, potassio, sodio, carotene e vitamina A. … Leggi tutto Cuciniamo con le erbe spontanee, polpette di ortica… Leggi tutto