La ciclicità delle stagioni ci ha ricondotti all’autunno, meravigliosa stagione dai primi freddi e caldi colori. Quale cibo più della castagna è legato a questa stagione? Il frutto spinoso dal cuor generoso, il pane delle genti di montagna ma non solo, è da sempre legato nel nostro immaginario a questa stagione. Bollita o arrosto scalda le mani. Fatta seccare e macinata se ne ottiene una farina preziosa, bruna di colore, con cui si preparano pane e dolci  ma anche una specie di piadina che può esser farcita sia con ingredienti dolci che salati. In realtà sta diventando sempre più presente nei … Leggi tutto I necci con farina di castagne, dono d’autunno… Leggi tutto