Vero e proprio “diamante” della gastronomia italiana, il tartufo è un fungo che cresce sottoterra e può vantare anche proprietà afrodisiache. Il tartufo è un fungo ipogeo appartenente al genere Tuber ed è un prodotto particolarmente pregiato e ricercato. Il corpo sotterraneo cresce spontaneamente nel terreno vicino alle radici di alberi come querce e lecci. Individuato con l’aiuto di cani, viene raccolto a mano solo da chi possiede un apposito tesserino conseguito a seguito di un esame. Relativamente rari, i tartufi proliferano in base a fattori stagionali e ambientali. Le annate caratterizzate da siccità sono poco favorevoli per la formazione di questi … Leggi tutto Tartufo: caratteristiche, proprietà e usi culinari dei funghi ipogei… Leggi tutto