Mele. Pochi frutti, per non dire nessuno, godono della loro popolarità in cucina. Presente in circa 2000 varietà, si tratta di un alimento ormai destagionalizzato e disponibile sui banchi del supermercato in ogni momento dell’anno. In realtà, il loro periodo di maturazione naturale si ha in media dalla fine di agosto a ottobre. In alcuni casi, le caratteristiche stesse di particolari varietà richiedono una maturazione post-raccolta prima di essere consumate. In altri, la maturazione viene resa più lenta, rendendo possibile avere a disposizione mele fresche fino a gennaio. A partire da quella data, poi, entrano in scena quelle conservate in atmosfera … Leggi tutto Passione mele: identikit e proprietà del frutto del benessere per eccellenza… Leggi tutto