Secondo l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), la presenza di nitrosammine negli alimenti desta preoccupazione per la salute pubblica. Sono questi i risultati di una recente valutazione condotta dall’EFSA sui rischi per la salute legati alla presenza di dieci nitrosammine negli alimenti, ritenute cancerogene (possono provocare il cancro) e genotossiche (possono danneggiare il DNA). Cosa sono le nitrosammine? Le nistrosammine sono composti organici che possono formarsi nei cibi durante le fasi di lavorazione e trattamento del prodotto (quali la cottura tramite frittura o arrostitura). Presenti anche in alcuni prodotti non alimentari, come le plastiche o il fumo di sigaretta, la pericolosità … Leggi tutto Nitrosammine cancerogene, in quali alimenti si trovano?… Leggi tutto